Groentespies uit de oven

Groentespies uit de oven:

Dit recept is supermakkelijk en heerlijk! Varieer met groenten en kruiden en maak er jouw eigen versie van.
Je kunt ze natuurlijk ook op de BBQ klaarmaken!

Wat heb je nodig voor 2 spiezen?

  • 2 tomaten
  • 1/2 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • olijfolie
  • peper en zout
  • 1 eetlepel Provençaalse kruiden
  • 2 verse takjes rozemarijn ter garnering
  • 2 takjes tijm
  • 75 gram Apetina witte kaasblokjes light 22+ (optioneel)
  • 80 gram ongekookte zilvervliesrijst

En verder nog:

  • oven
  • bakplaat
  • bakpapier
  • 2 spiesen

Zo doe je het:

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten, courgette en aubergine in plakjes. Pel de ui en maak hier ook dunne plakjes van.

Steek nu om beurten tomaat, courgette, aubergine en ui op de spiesen tot ze vol zitten. Leg ze op de bakplaat en bedruppel met de olijfolie.

Bestrooi met zout, versgemalen peper en de Provençaalse kruiden. Verdeel de takjes rozemarijn en tijm over de spiesen.

Schuif de bakplaat in de oven en gaar de groentespiesen in 30-35 minuten – strooi 5-10 minuten voor het einde van de baktijd de witte kaas erover.

Kook ergens intussen de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking en serveer de groentespiesen samen met de rijst.

Tips:
Al deze groenten zijn vrij zacht. Wil je bv variëren met winterpeen of venkel of een andere harde groente hou dan rekening met de verschillende bereidingstijden. Kook de harde groente voor of maak verschillende spiesen met verschillende baktijden.

Al deze groenten zijn vrij zacht. Wil je bv variëren met winterpeen of venkel of een andere harde groente hou dan rekening met de verschillende bereidingstijden. Kook de harde groente voor of maak verschillende spiesen met verschillende baktijden.

In plaats van zilvervliesrijst kan je de groentespies ook heerlijk meenemen als lunchgerecht bij je volkorenboterhammetje.

Lust je geen witte kaas light probeer dan eens Mozzarella light of hak 50 gram ongezouten noten en strooi die erover.

Voor de vegan-variatie vervang je de kaas door vegan-kaas of laat je het weg.

Zoals gezegd, varieer er lekker op los!

Eet smakelijk.

Wil je voortaan geen recept meer missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en je blijft altijd als eerste op de hoogte van nieuwtjes, win-acties, artikelen etc.

[formidable id=”3″]

Misschien vind je dit ook interessant:

Of kijk voor alle blogs, recepten en artikelen hier:

https://www.deafvalacademy.nl/alles-over-afvallen-2/

Boon-boon-boonschotel zonder vlees

Afbeeldingsresultaat voor chili sin carne

Chili sin carne. Deze heerlijke bonenschotel zit zo bomvol smaak en eiwitten dat je het gehakt zeker niet mist. Wil je toch liever wel vlees? Lekker doen toch, gewoon wat rundergehakt erdoor rullen of gehaktballetjes maken en er los bij serveren.


Wat heb je nodig:

  • 1 blik capucijners
  • 1 blik zwarte bonen
  • 2 blikken kidneybonen
  • 2 zakken roerbakgroenten. Zelf neem ik 1 zak waar ook kastanjechampignons in zitten en dan nog 1 zak oosterse met witte kool
  • 1 rode paprika
  • 3 tenen knoflook of 1 bolletje verse knoflook
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • eventueel gerookt paprika poeder
  • eventueel gerookte paprika uit pot, bewaar het vocht even
  • Peper en zout
  • Chilipoeder of chilivlokken
  • Tomatenpuree, een hoog blikje, twee kleine blikjes of een tube
  • Passata (gezeefde tomaat) 250 tot 500 gr
  • Olijfolie

Optioneel: mais, witte bonen, linzen, gehakt, kipgehakt, kikkererwten. Je kunt er eigenlijk alles aan toevoegen wat je zelf lekker vindt…

Verder nog een flinke roerbakpan of wok met deksel en een vergiet.

Zo doe ik het:

Snipper de ui en pers de knoflook uit. Snijd de paprika in stukjes.

Doe een klein scheutje olijfolie in je roerbakpan en fruit hierin 2 theelepels kerriepoeder, 4 theelepels paprikapoeder, 2 theelepel gerookt paprikapoeder als je dit lekker vindt en de ui, de paprika en de knoflook. Laat dit even goed bakken samen zodat de smaken van de kruiden vrijkomen.

Als je gerookte paprika uit pot toevoegt doe hier dan max 2 stukken van en snijd deze ook even klein. Laat uitlekken. Bewaar het vocht even.

Voeg dan de roerbakgroenten toe. Zout en peper erover en chilivlokken toevoegen naar smaak. Goed omscheppen en op hoog vuur aanbakken. Dan een klein scheutje water of een scheutje uit de pot met gerookte paprika’s als je die gebruikt. Op laag vuur 10 minuutjes laten sudderen terwijl je af en toe omschept.

Ondertussen maak je alle blikken open en doe je de bonen in een vergiet om uit te lekken.

Wanneer de groenten zacht zijn doe je er tomatenpuree bij. Een hoog blikje, of twee kleine blikjes of een flinke dot uit een tube. Je roert dit goed door de groenten. Dan doe je alle bonen in de pan.

Je giet er de passata bij tot je het smeuïg genoeg vindt. Een bonenschotel hoort een beetje klef te zijn nietwaar. Wat je over hebt kan je in een ander gerecht gebruiken of een tomaten-smoothie mee maken.

Je kunt er een warm broodje bij serveren met wat (zelfgemaakte?) kruidenboter of zure room. Wat er nog over is vries je in voor een volgende keer of je eet het koud bij je lunch.

Ook lekker in een volkoren-wrap, zelfgemaakte volkoren pannenkoek of volkoren pita!

Je kunt er verse koriander overheen serveren. Let op met wat je er allemaal bij serveert. Maak van deze gezonde eiwitbom geen verkapte snack, dat zou zonde zijn toch?

Je kunt als je een klein restje over hebt dit ook pureren en als bonenspread op je brood smeren. Ik doe er soms nog wat extra kruiden doorheen om het wat pittiger te maken. Lekker op een cracker met komkommer of sla.

Hoor ik van je hoe jouw versie geworden is?
Laat een reactie achter hier onderaan de pagina.



Volg je me al op Facebook? Hier deel ik regelmatig allerlei weetjes en leuke artikelen. Ook houd ik er live spreekuur met veel recepten, tips en tricks over makkelijke en gezonde maaltijden. Recepten-instinkers zijn er favoriet en ik leer je hoe je makkelijk maaltijden kunt voorbereiden zodat jij altijd een gezonde hap binnen handbereik hebt.

klik op de afbeelding om naar Facebook te gaan

Spitskoolpasta met volkoren spaghetti

Thuis is dit onze favoriete pastasaus. Boordevol groente en lekker licht! Hou je vooral niet in met de groente, je kunt zelf nog toevoegen wat je lekker vindt. Ik doe er ook nog weleens diepvries doperwten doorheen of venkel, of groene paprika, paksoi, Chinese kool, net wat ik nog heb liggen en wat op mag.

Wat heb je nodig:

  • 1 flinke spitskool
  • 2 witte uien
  • 3 tenen knoflook of 1 bolletje verse knoflook
  • Kerriepoeder
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Chilipoeder of chilivlokken (optioneel)
  • Olijfolie
  • Gebroken sperziebonen uit de diepvries – ontdooid
  • 150 ml melk of plantaardige melk of water als je niets anders in huis hebt.
  • Soja kookroom light 1 pakje
  • Volkoren spaghetti

Optioneel:
Kippendij of kipfilet naar het aantal personen. 80 tot 100 gram per persoon.

Verder nog
roerbakpan of wok en een kookpan voor je pasta

Zo maak je het:

Snij de spitskool fijn, niet te fijn, niet te grof, zoals je het zelf lekker vindt. Snipper de ui en pers de knoflook uit.

Doe een klein scheutje olijfolie in je roerbakpan en fruit hierin 3 theelepels kerriepoeder, 2 theelepels paprikapoeder en de ui en de knoflook. Laat dit even goed bakken samen zodat de smaken van de kruiden vrijkomen.

Voeg dan de spitskool en de sperziebonen toe. Zout en peper erover en chilivlokken toevoegen naar smaak. Goed omscheppen en op hoog vuur aanbakken.

Dan giet je de (plantaardige) melk erbij en doe een deksel op de pan. Op laag vuur 10 minuutjes laten sudderen terwijl je af en toe omschept.

Wanneer je kip erbij wilt eten gril je deze in een grillpan, op je grilplaat of in je koekenpan gaar. Je kunt het zelf kruiden naar smaak, of gewoon alleen peper en zout erop is ook heerlijk.

Je voegt de kip straks los toe, niet door de saus dus.

Als de ui zacht is en de spitskool ook dan begin je met het koken van je spaghetti. Je laat je saus nog lekker door pruttelen op laag vuur. Als het nodig is doe je er nog wat vocht bij.

Vlak voordat je spaghetti gaar is voeg je het pakje soja room light aan je saus toe, even doorroeren en doorwarmen, niet te heet laten koken meer, dan kan het gaan schiften.

De spaghetti giet je af en kan je ook door de saus roeren. Zo schep je straks in één keer op. De stukken kip leg je los op de borden erbij.

Wat je over hebt eet je koud voor de lunch de volgende dag of je vriest het in voor een volgende keer, scheelt je mooi weer een keer koken!

Wil je voortaan geen recept meer missen? Schrijf je dan in voor de nieuwsbrief en je blijft altijd als eerste op de hoogte van nieuwtjes, win-acties, artikelen etc.

[formidable id=”3″]

Liefs, Gusta

Mac & Cheese volkorenstijl

Deze mac&cheese-schotel past prima in je gezonde leefstijl, tenminste als je je houdt aan de hoeveelheden, volkoren macaroni gebruikt en er lekker een frisse salade of knapperige groenten bij serveert.

Wat heb je nodig

Flespompoen voordelig bij ALDI
  • 3 rode uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1 flespompoen (800 gr)
  • 300 gr. volkoren macaroni
  • 1 eetl. olijfolie
  • 200 gr. zuivelspread Bieslook LIGHT
  • ½ theel. nootmuskaat
  • ½ theel. chilivlokken of een rood pepertje gesnipperd
  • 200 gr geraspte kaas (20 of 30+)

Verder nog

Voedingswaarde Macaroni, volkoren onbereid per 100 gram.
  • Oven
  • Staafmixer
  • Ovenschaal 20 * 30 ingevet of maak per persoon een klein schaaltje

Aan de slag

Verwarm de oven voor op 200 graden (hete lucht functie als je die hebt).

Snipper de ui heel fijn en pers de knoflook.
Schil de pompoen, halveer en haal de draderige binnenkant en pitten eruit.
Snij dan in blokjes van ongeveer 1 cm bij 1 cm.

Breng 2 pannen met ruim water aan de kook. Kook in de ene pan de macaroni beetgaar (zie verpakking) en in de andere de pompoen (zal ongeveer 8 minuutjes in beslag nemen).

Verhit ondertussen de olijfolie in een koekenpan waarin je de ui en de helft van de knoflook fruit. 5 tot 8 minuten zou goed moeten zijn.

Giet de macaroni en de pompoen af maar bewaar een kopje van het pompoenkookvocht.

Pureer de pompoen met de staafmixer, gebruik het kookvocht hiervoor. Meng de zuivelspread, nootmuskaat en chilivlokken (of gehakt pepertje) erdoor tot een gladde saus.

Meng de macaroni en de pompoensaus, de helft van de geraspte kaas en de gebakken ui met knoflook allemaal door elkaar.

Schep in je ovenschaal. Meng de rest van de geraspte kaas met de rest van de knoflook en verdeel dit over de schaal.

Bak de Mac & Cheese in 25 minuten tot goudgeel en knapperig.

Tips

Het is nogal een machtig geheel dus maak er bijvoorbeeld een komkommer tomaten salade bij voor de frisse touch.

Dit is niet een heel slank recept maar is door de volkoren macaroni en de light zuivelspread heel oke om af en toe lekker op tafel te zetten. De restjes kan je natuurlijk koud eten bij de lunch.

Bevat:
p.p. 650 Kcal
32 gram eiwit
22 gram vet
75 gram koolhydraten

Oh, het is voor 4 personen, dus een kwart van de schotel per persoon. Heb je hier niet genoeg aan vul dan aan met bijvoorbeeld broccoliroosjes, verse sperziebonen of asperges. Of natuurlijk elke andere groente die je lekker vindt.

Dit recept komt uit de Allehande van januari 2021.

Vertel je me of het gelukt is en of het lekker was? Hoe heb jij het naar je eigen hand gezet? Deel je ervaring en laat een reactie achter.

Ben je benieuwd naar de Afval Academy? Wat we doen?
Als je wilt afvallen of op je streefgewicht wilt blijven maar dit heel erg moeilijk vind om vol te houden dan ben je hier op de juiste plek.

Bij de Afval Academy pakken we afvallen net even anders aan. Met aandacht voor jou als mens, jouw leefstijl, valkuilen, verlangens en mogelijkheden. Geen pasklaar menuutje maar persoonlijke een op een coaching. Online! Dat wel. Hier vind je meer informatie over hoe dit werkt.

Weegschaal-bemoeienis

De cijfers op de weegschaal flikkeren. Je blijft doodstil staan.


90,3

Je baalt als een stekker!
Je hebt zo je best gedaan de afgelopen dagen. Je hebt zo vaak “nee” gezegd. Je wilde zo graag onder de 90 komen deze week. Er is wel iets af, 4 ons. Maar dat is niet relevant. Niet voldoende, niet het resultaat dat je wilt.

Voor je het weet sta je mopperend voor de spiegel. Je haar zit ook voor geen meter, die broek zit niet lekker en waar zijn nou die fijne sokken waarvan het elastiek niet in je enkels snijdt? De dag begint niet zo lekker.


Op de fiets naar de supermarkt. Gestructureerd loop je door alle paden. Je hebt nog niet een keer op het briefje in je hand gekeken maar er ligt al van alles in je wagentje. Cornflakes want daar heb je ineens zin in. Cola light, vier verschillende soorten zoet broodbeleg, kauwsnoepjes en suikervrije dropjes.

Op weg naar de kassa vult je boodschappenkar zich met de dagelijkse kost aangevuld met zaken die je al een tijd niet hebt gegeten of gekocht. Hazelnootpasta, gestampte muisjes, Franse kaas. Op het laatste moment gooi je er ook nog die reep chocola bij. Het maakt vandaag niet zoveel meer uit.

Met de boodschappen nog op het aanrecht val je direct aan op de reep.
Hij gaat helemaal op. Want je begint morgen wel opnieuw met je dieet. Vandaag gaat het gewoon even niet. Je teleurstelling overheerst.

Hoe belangrijk is het resultaat op de weegschaal voor jou?
Bepaald het je humeur? Je gedrag? Je gedachten? Je doorzettingsvermogen?

Veel vrouwen die ik spreek hebben last van de invloed van wat ik noem

“weegschaalbemoeienis”

Ze laten zich leiden door het resultaat van de (dagelijkse?) ochtendweging en vergeten vaak hierdoor te relativeren en logisch na te denken.

Heel herkenbaar! In mijn lijn-jaren ging ik dagelijks op de weegschaal. Soms wel twee of, en ik overdrijf hier niet, drie keer per dag. Obsessief weeg-gedrag. En wat wilde ik er nu mee bereiken? Pas jaren later begrijp ik het.

Het resultaat op de weegschaal is direct verbonden met hoe ik over mezelf denk:
Minder? Well done! Meer? Foei!!

Alhoewel ik met mijn intellect en groot vermogen tot relativeren heel goed in staat ben om logisch te verklaren waarom dingen zijn zoals ze zijn, met betrekking tot het resultaat op de weegschaal verdwijnen al deze kwaliteiten.

Ik verander in een kind, een rechter en een beul ineens.

Het kind staat klaar voor het oordeel. De rechter spreekt zijn vonnis uit en de beul doet de rest van de dag zijn best om mijn leven zo pessimistisch als mogelijk te maken.

Nou overdrijf je nu niet een beetje Gusta? Ik weet het niet, wat vind jij? Herken jij jezelf hierin?

Lukt het jou om niet te wegen? Als je aan de lijn bent wil je resultaat zien. Dus zeg eens eerlijk, hoe vaak per week weeg jij dan? En wat doet dat met je?

Wanneer ik op maandag van een cliënt geen appje krijg met haar weegresultaat weet ik eigenlijk al genoeg. Aangekomen, niet goed gegaan, slechte week gehad… Vaak neem ik dan zelf even contact op. Vraag ik even door. Hoeveel aangekomen, hoe slecht is het gegaan?

Gelukkig blijkt het altijd wel mee te vallen. En dat aankomen valt achteraf vaak ook erg mee. Je komt heus niet zomaar aan. Om een kilo vetmassa aan te komen moet je wel echt je best doen hoor. Dat is een kwestie van wekenlang verkeerde keuzes maken. Niet van een keer een extra koekje bij de thee.

Zelfs niet van die ene reep na het boodschappen doen.

Mijn coaching gaat over deze struggle. Hoe koppel je je gevoel los van de resultaten op de weegschaal. Hoe zorg je ervoor dat je stap voor stap die nieuwe gezonde leefstijl blijft nastreven terwijl parallel hieraan je wekelijks je voortgang bijhoudt op de weegschaal. Hoe zorg je ervoor dat die weegschaalbemoeienis niet tussen je oren gaat zitten en daar blijft hangen. Hoe blijf je gemotiveerd ook als de weegschaal even niet meewerkt.

Bij de Afval Academy pakken we afvallen nét even anders aan. Je leert te vertrouwen op je eigen oordeel en niet op dat van de weegschaal. Je leert mee te bewegen op de golven van je wilskracht. Je leert jezelf vergeven en niet bij de pakken neer te gaan zitten.

Jarenlang was ik slaaf van het oordeel van de weegschaal!
Gelukkig heeft hij nu de functie die hij hoort te hebben.
Hij geeft weer wat ik weeg. Zonder oordeel.

In mijn traject deel ik al mijn ervaring met jou. Veel van wat jij doormaakt overkwam mij ook. Ik heb het overwonnen. Hoe ik dit deed deel ik met jou!

Klinkt dit goed? Ben je benieuwd naar wat ik voor jou kan betekenen? Vraag dan jouw kennismakingsgesprek aan. Gratis, vrijblijvend. Laat je gegevens achter en ik maak snel een afspraak met je.

[formidable id=”6″]

Je houdt vast niet van spam. Ik ook niet. Ik ga dus zorgvuldig met je gegevens om.
Lees in de privacy policy hoe ik dit doe.